ベイクドチーズケーキ

コツは材料を丁寧に混ぜること。あとは型に入れて焼くだけです。

湯煎焼きにするとNYチーズケーキにもなります。

ちょっと小さめのサイズで、プレゼントにもぴったりですよ。

ベイクドチーズケーキ　直径１２cm１台

材料

【ボトム】

　グラハムビスケット　　５０g

　バター（食塩不使用）　２５g

【生地】

　クリームチーズ　　　１６０g

　きび糖　　　　　　　　５５g

　バニラ　　　　　　　　　少々

　サワークリーム　　　　４０g

　卵　　　　　　　　　１．５個

　コーンスターチ　　　大さじ１

　生クリーム　　　　　　９０ml

　レモン汁　　　　　　　　少々

作り方

・材料を室温に戻す。

・型にオーブンシートを敷く。

・ビスケットをポリ袋に入れて砕き、溶かしたバターを加えてよく揉み、型の底に敷いておく。

・オーブンを２００℃に予熱する。

①ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。

②きび糖、バニラビーンズ、サワークリーム、を順に加えて、その都度よく混ぜる。

③卵は溶きほぐして、2回に分けて加える。その都度よく混ぜる。余った卵はお味噌汁などに入れて食べちゃってください（^人^）

④コーンスターチを加えてぐるぐると混ぜる。

⑤生クリームを加えて混ぜる。

⑥レモン汁を加えて混ぜる。

※レモン汁の量は好みです。バニラの風味を出したいときは小さじ1/2、かくし味、味の引き締めです。さっぱり食べたいときは大さじ1くらい入れても。

⑦生地をザルで漉す。この作業は省かないでください。

⑧漉した生地を型に流す。

⑨２００℃のオーブンで２０分、１６０℃に下げて２０分焼く。

※NYチーズケーキの場合、オーブンの天板に型をのせ、その周りに熱湯を入れたプリンカップを４〜６個並べて蒸し焼きにする。焼き色をつけたくない場合は途中でアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったらしっかり冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせると美味しくなります。