ジンジャークッキー

スパイスを効かせ、しっかり焼き上げたジンジャークッキーです。

歯ごたえのしっかりした硬めの焼き上がりです。

ジンジャークッキー 

材料

　薄力粉　　　　　　　　２６０g

　バター（食塩不使用）　　８０g

　塩　　　　　　　　　小さじ１/２

　ベーキングパウダー　小さじ１/２

　ジンジャーパウダー　小さじ１

　シナモンパウダー　　小さじ１弱

　ナツメグパウダー　　小さじ１弱

　クローブパウダー　　小さじ１弱

　※スパイスは好みのものに変えてもOK

　きび糖　　　　　　　１００g

　水　　　　　　　　　　６０ml　　　

作り方

　・水ときび糖を小鍋に入れて火にかけきび糖を溶かしたら、冷ましておく。

　・バターは２cm角にカットしておく。

　・薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスを合わせてふるう。

　①ボウルに合わせた粉類とバターを入れてカードで切り混ぜる。

　　バターの粒が米粒よりも小さくなるまで、バターを切っては粉をまぶすという感じで混ぜる。

　　※フードプロセッサーでガッガッガーッと混ぜてもよい。

　②粉チーズのような感じになったら、シロップを加えてさらに切り混ぜる。

　③ひとまとまりになった生地を保存バッグ（Lサイズ）または２枚のラップに挟んでめん棒で厚さ

　　４mmに伸ばす。

　④冷蔵庫に入れて１時間ほど休ませる。

　⑤オーブンを１６０℃に予熱する。

　⑥生地を取り出し、型抜きをして１６０℃のオーブンで２５〜３０分焼く。

　　※クッキー型の形が複雑な場合は、抜くたびに強力粉を少しつけると細かいところも

　　　きれいに抜けます。

　⑦焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。密閉容器に入れて常温で保存。