ココア風味のフルーツケーキ

ココア風味のフルーツケーキ 材料　２１cmパウンド型
　好みのドライフルーツ数種類　３００g
　キルシュ　　　　　　　　　　１００ml
 　強力粉　　　　　　　　　　　大さじ１
　バター（食塩不使用）　　　　　６５g
　きび糖　　　　　　　　　　　　６５g

　はちみつ　　　　　　　　　　大さじ１
　卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
　重曹　　　　　　　　　　小さじ２／３
　バニラ　　　　　　　　　　　　　適量

　薄力粉　　　　　　　　　　　　６０g

　ココア　　　　　　　　　　　　１０g 

　くるみ　　　　　　　　　　　　５０g

　仕上げ用キルシュ　　　　　　　　適量

作り方

 　・鍋にドライフルーツとキルシュを入れて中火にかけ、水分がなくなるまで混ぜながら煮る。

 　　ザルにあげよく冷まし、強力粉をまぶしておく。

 　・材料を室温に戻す。

 　・型にオーブンペーパーを敷く。

 　・薄力粉とココアを合わせてふるう。

 　・くるみを１４０℃で１０分ローストする。

 　・オーブンを１６０℃に予熱する。

 　①ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。

 　②きび等を加え、ふわっとするまで混ぜる。

 　③はちみつを加えて混ぜる。

 　④溶いた卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

 　⑤小さじ１の水で溶いた重曹、バニラも加えて混ぜる。

 　⑥ゴムベラに持ち替え、粉類を加えて切り混ぜ、くるみとドライフルーツも加えて

　　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

 　⑦型に流し入れて表面をならし、２０cmの高さから２度ほど落とし空気抜きをする。

 　⑧１６０℃のオーブンで５０〜６０分焼く。

 　⑨焼きあがったら熱いうちにキルシュを刷毛で全体に塗る。

 　　粗熱が取れたらラップできっちり包み、１週間ほど寝かせる。

 　　週に１度キルシュを塗れば、１ヶ月ほど日持ちします。

 　　少しずつスライスして、変化する味わいをお楽しみくだい。