りんごのカラメル煮

りんごが美味しいですね。旬のりんごはそのままで美味しいけれど、たくさん手に入ったら、ジャムやカラメル煮にすると、お楽しみも広がります。

アップルパイのフィリングにしたり、トーストにのせたり、ヨーグルトに入れたりと大活躍ですよ。

↑クラッカー+ヨーグルト+りんごのカラメル+バニラアイスのミニパフェもおすすめです。

りんごのカラメル煮

材料

 りんご(紅玉など) 600g

 グラニュー糖     60g

 水         大さじ2

 バター        20g

 きび糖        60g

 バニラビーンズ     少々

 ※紅玉など酸味の強い品種がない場合はレモン汁を加えると味が引き締まります。

 ※砂糖の量はりんごの甘さやお好みで調整してください。

作り方

①りんごは皮をむき、芯を取って6等分のくし形に切る。

②鍋にグラニュー糖を入れ、水を振り入れてしっとりさせたら強目の中火にかける。砂糖が溶けて周りが茶色になるまで待ち、軽くゆすって色を均一にする。

③りんごを並べて入れ、バターを加えて弱火にかけながら全体にカラメルをまとわせる。

④きび糖を加え、軽く水分を飛ばすように煮る。

↓タルトタタンにしました。

お菓子教室 K's Kitchen

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