キャロットケーキ

ふわふわの食感にくるみのアクセント。

チーズクリームをのせて。

朝食や小腹がへった時にもぴったりです。

材料　６cmマフィン型×８個

　卵　　　　　　　　　　　　　２個

　きび糖　　　　　　　　　　９０g

　太白胡麻油　　　　　　　１５０g

　にんじん　　　　　　　　２２０g

　強力粉　　　　　　　　　　５０g

　薄力粉　　　　　　　　　１００g

　シナモンパウダー　　小さじ１／２

　ジンジャーパウダー　小さじ１／２

　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

　くるみ　　　　　　　　　　６０g

＊クリーム

　クリームチーズ　　　　　１００g

　バター（食塩不使用）　　　５０g

　バニラビーンズ　　　　好みで少々

　粉糖　　　　　　　　　　　２０g

・材料を全て室温に戻す。

・粉類とスパイスを合わせてふるう。

・くるみは予熱なし１４０℃で８分ローストする。軽く砕いておく。

・にんじんをすりおろす。

・オーブンを１８０℃に予熱する。

①卵を軽く溶きほぐし、きび糖を加えてふんわりするまで泡立てる。

②太白胡麻油を３回に分けて加え、その都度きちんと乳化するまでしっかり混ぜる。

③すりおろしたにんじんを加える。

④ゴムベラに持ち替え、粉類を全て加えて底からしっかり切り混ぜる。

⑤くるみを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて空気抜きをする。

⑥１８０℃のオーブンで３０分ほど焼く。

＊クリーム

⑦ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。

⑧粉糖を加えてしっかりすり混ぜたら、バニラ、クリームチーズも加えて混ぜる。

⑨ケーキと一緒にいただく。

　ケーキをのせたお皿に添えでも、ケーキの上にラフにのせても。

　絞り袋に入れて絞り出しても可愛いです。