キャロットケーキ
ふわふわの食感にくるみのアクセント。
チーズクリームをのせて。
朝食や小腹がへった時にもぴったりです。
材料 6cmマフィン型×8個
卵 2個
きび糖 90g
太白胡麻油 150g
にんじん 220g
強力粉 50g
薄力粉 100g
シナモンパウダー 小さじ1/2
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
くるみ 60g
*クリーム
クリームチーズ 100g
バター(食塩不使用) 50g
バニラビーンズ 好みで少々
粉糖 20g
・材料を全て室温に戻す。
・粉類とスパイスを合わせてふるう。
・くるみは予熱なし140℃で8分ローストする。軽く砕いておく。
・にんじんをすりおろす。
・オーブンを180℃に予熱する。
①卵を軽く溶きほぐし、きび糖を加えてふんわりするまで泡立てる。
②太白胡麻油を3回に分けて加え、その都度きちんと乳化するまでしっかり混ぜる。
③すりおろしたにんじんを加える。
④ゴムベラに持ち替え、粉類を全て加えて底からしっかり切り混ぜる。
⑤くるみを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて空気抜きをする。
⑥180℃のオーブンで30分ほど焼く。
*クリーム
⑦ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。
⑧粉糖を加えてしっかりすり混ぜたら、バニラ、クリームチーズも加えて混ぜる。
⑨ケーキと一緒にいただく。
ケーキをのせたお皿に添えでも、ケーキの上にラフにのせても。
絞り袋に入れて絞り出しても可愛いです。
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