キャロットケーキ

ふわふわの食感にくるみのアクセント。

チーズクリームをのせて。

朝食や小腹がへった時にもぴったりです。


材料 6cmマフィン型×8

 卵             2個

 きび糖          90g

 太白胡麻油       150g

 にんじん        220g

 強力粉          50g

 薄力粉         100g

 シナモンパウダー  小さじ1/2

 ジンジャーパウダー 小さじ1/2

 ベーキングパウダー   小さじ1

 塩          ひとつまみ

 くるみ          60g

*クリーム

 クリームチーズ     100g

 バター(食塩不使用)   50g

 バニラビーンズ    好みで少々

 粉糖           20g


・材料を全て室温に戻す。

・粉類とスパイスを合わせてふるう。

・くるみは予熱なし140℃で8分ローストする。軽く砕いておく。

・にんじんをすりおろす。

・オーブンを180℃に予熱する。

①卵を軽く溶きほぐし、きび糖を加えてふんわりするまで泡立てる。

②太白胡麻油を3回に分けて加え、その都度きちんと乳化するまでしっかり混ぜる。

③すりおろしたにんじんを加える。

④ゴムベラに持ち替え、粉類を全て加えて底からしっかり切り混ぜる。

⑤くるみを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて空気抜きをする。

⑥180℃のオーブンで30分ほど焼く。

*クリーム

⑦ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。

⑧粉糖を加えてしっかりすり混ぜたら、バニラ、クリームチーズも加えて混ぜる。

⑨ケーキと一緒にいただく。

 ケーキをのせたお皿に添えでも、ケーキの上にラフにのせても。

 絞り袋に入れて絞り出しても可愛いです。


お菓子教室 K's Kitchen

心をこめること。 季節を感じること。 暮らしにそっと寄りそう お菓子をつくりたい。

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