米粉のクッキー

動物性食品を使わないクッキーです。

ボウルに入れて混ぜるだけ。ポロポロした生地なので、ぎゅーっと圧をかけるようにまとめるのがコツです。


材料

 米粉(製菓用)   80g

 アーモンドパウダー 30g

 きび糖       15g

 はちみつ      15g

 太白胡麻油     20g

 豆乳        30g

 塩       ひとつまみ

 ドライフルーツ   50g

 ✴︎ドライフルーツは細かく刻む。


作り方

①ボウルに米粉、アーモンドパウンダー、きび糖、塩をボウルに入れてひと混ぜする。

②太白胡麻油、はちみつ、豆乳を合わせて混ぜ、①のボウルに入れて混ぜる。

③ドライフルーツを加えてギュッと握るようにひとまとめにする。保存バッグかラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

④保存バッグに入れたままかラップで上下を挟み、3mm厚に伸ばす。ポロポロとした生地なのでナイフでカットするかシンプルな形の型で抜く。

⑤170℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

お菓子教室 K's Kitchen

心をこめること。 季節を感じること。 暮らしにそっと寄りそう お菓子をつくりたい。

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