米粉のクッキー

動物性食品を使わないクッキーです。

ボウルに入れて混ぜるだけ。ポロポロした生地なので、ぎゅーっと圧をかけるようにまとめるのがコツです。

材料

　米粉（製菓用）　　　８０g

　アーモンドパウダー　３０g

　きび糖　　　　　　　１５g

　はちみつ　　　　　　１５g

　太白胡麻油　　　　　２０g

　豆乳　　　　　　　　３０g

　塩　　　　　　　ひとつまみ

　ドライフルーツ　　　５０g

　✴︎ドライフルーツは細かく刻む。

作り方

①ボウルに米粉、アーモンドパウンダー、きび糖、塩をボウルに入れてひと混ぜする。

②太白胡麻油、はちみつ、豆乳を合わせて混ぜ、①のボウルに入れて混ぜる。

③ドライフルーツを加えてギュッと握るようにひとまとめにする。保存バッグかラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

④保存バッグに入れたままかラップで上下を挟み、３mm厚に伸ばす。ポロポロとした生地なのでナイフでカットするかシンプルな形の型で抜く。

⑤１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。