栗のパウンドケーキ

栗の渋皮煮をごろっと入れたパウンドケーキです。

渋皮煮は好みでもう少し小さくカットして入れてもいいですね。

栗の量を多少は増やしてもいいのですが、生地もしっとりおいしいので、あまり入れすぎずに生地の味も楽しんでいただけたらと思います。

砂糖はブラウンシュガーがおすすめです。なかったらきび糖にフレーク状の黒糖を大さじ１くらい加えてもOK.

栗しごとは大変ですが、「食べたい」「食べさせたい」一心で手を動かしてしまします。

材料　２１cmパウンド型１台分

　バター（食塩不使用）　　１００g

　ブラウンシュガー　　　　　７５g

　卵　　　　　　　　　　　　８０g

　薄力粉　　　　　　　　　　９０g

　アーモンドパウダー　　　　３０g

　ベーキングパウダー　　　　　２g

　栗の渋皮煮　　　　　　　２００g

　ラム酒　　　　　　　　　大さじ１

・型にオーブンシートを敷く。

・全ての材料を室温に戻す。

・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウターを合わせてふるう。

・卵を溶きほぐし、計量する。（約１．５個分）

・オーブンを１８０℃に予熱する。

①ボウルにバターを入れてハンドミキサーか泡立て器でクリーム状にする。

②ブラウンシュガーを入れて空気を含ませるようにふわっと混ぜる。

③溶いた卵を５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。もし分離するようなら粉類を大さじ２ほど加えてよく混ぜ、残りの卵を加えて混ぜる。

④ゴムベラに持ち替え、粉類を加えて切り混ぜる。

⑤粉気がなくなったら、栗の渋皮煮を入れて切り混ぜる。

⑥ラム酒を加えて生地にツヤが出るまで混ぜる。

⑦型に入れ、表面を均したら、底を叩いて空気抜きをする。

⑧１８０℃のオーブンに入れて２５分、１７０℃に下げて２０分焼く。

⑨焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

好みで熱いうちにラム酒（分量外）を刷毛でぬっても風味豊かに仕上がります。

冷ます間、ケーキドームをかぶせるか大きなポリ袋などでふんわりと包んでおくとしっとりする。