アイスボックスクッキー

『初めて作ったお菓子はクッキー』という人、多いのではないでしょうか。

たくさんのレシピを覚えるのは大変なので、基本的にはこのレシピを使い回しています。

作った生地を保存バッグに入れて4mm厚に伸ばし、冷凍庫で保存しています。

写真は左から

左:基本の生地。サクサクとした食感です。

中:砂糖を甜菜糖に変えてレーズンとローストしたくるみを入れたもの。

右:砂糖をきび糖に変え薄力粉ではなく中力粉にしたもの。小麦粉の風味が感じられます。

アイスボックスクッキーなので、棒状に成形して冷やし、5mm厚にカットして焼く方法ももちろんできます。

先に伸ばして保存すると、型抜きクッキーやタルト台にも使えて便利なので、こちらの方法もオススメですよ。


材料

 バター(食塩不使用)  200g

 粉糖          100g

 卵黄           1個分

 塩          ひとつまみ

 薄力粉         300g


作り方

・材料を計量し、室温に戻しておく。

・薄力粉をふるう。

・ナッツなどを入れる場合は予熱なし140℃で8分ローストしておく。

①ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練る。

②粉糖を加えてしっかり混ぜる。

③卵黄、塩を加えて混ぜる。

④ふるった薄力粉を加えて切り混ぜる。

 ナッツなどを加える場合は粉類が9割ほど混ざったところで加え、切り混ぜる。

⑤生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で20分程休ませる。

⑥生地を2、3等分し、保存バッグに入れて空気を抜きながら4mm厚に伸ばす。

 しっかり口を閉じ、冷凍庫で保存する。3週間ほどで使い切る。

焼くとき

⑦オーブンを170℃に予熱する。

⑧天板にオーブンシートを敷き、3×3cmにカットした生地を並べる。170℃に予熱したオーブンで12分程度焼く。


アレンジ1:ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップなどを加える。

      写真はプレーン生地半量(約300g)+くるみ30gとレーズン30gを加えました。

アレンジ2:ココア生地 薄力粉275g+ココア25gに置き換える。

アレンジ3:抹茶生地 薄力粉270g+製菓用抹茶30g

アレンジ4:プレーン生地300g+アールグレイの茶葉(ティーバッグや製菓用)5g

アレンジ5:プレーン生地300g+レモンの表皮すりおろし1個分


生地にフレーバーをつけ、ナッツやチョコチップなどの組み合わせを変えれば、アレンジは無限大です!

お菓子教室 K's Kitchen

心をこめること。 季節を感じること。 暮らしにそっと寄りそう お菓子をつくりたい。

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