アイスボックスクッキー
『初めて作ったお菓子はクッキー』という人、多いのではないでしょうか。
たくさんのレシピを覚えるのは大変なので、基本的にはこのレシピを使い回しています。
作った生地を保存バッグに入れて4mm厚に伸ばし、冷凍庫で保存しています。
写真は左から
左:基本の生地。サクサクとした食感です。
中:砂糖を甜菜糖に変えてレーズンとローストしたくるみを入れたもの。
右:砂糖をきび糖に変え薄力粉ではなく中力粉にしたもの。小麦粉の風味が感じられます。
アイスボックスクッキーなので、棒状に成形して冷やし、5mm厚にカットして焼く方法ももちろんできます。
先に伸ばして保存すると、型抜きクッキーやタルト台にも使えて便利なので、こちらの方法もオススメですよ。
材料
バター(食塩不使用) 200g
粉糖 100g
卵黄 1個分
塩 ひとつまみ
薄力粉 300g
作り方
・材料を計量し、室温に戻しておく。
・薄力粉をふるう。
・ナッツなどを入れる場合は予熱なし140℃で8分ローストしておく。
①ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練る。
②粉糖を加えてしっかり混ぜる。
③卵黄、塩を加えて混ぜる。
④ふるった薄力粉を加えて切り混ぜる。
ナッツなどを加える場合は粉類が9割ほど混ざったところで加え、切り混ぜる。
⑤生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で20分程休ませる。
⑥生地を2、3等分し、保存バッグに入れて空気を抜きながら4mm厚に伸ばす。
しっかり口を閉じ、冷凍庫で保存する。3週間ほどで使い切る。
焼くとき
⑦オーブンを170℃に予熱する。
⑧天板にオーブンシートを敷き、3×3cmにカットした生地を並べる。170℃に予熱したオーブンで12分程度焼く。
アレンジ1:ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップなどを加える。
写真はプレーン生地半量(約300g)+くるみ30gとレーズン30gを加えました。
アレンジ2:ココア生地 薄力粉275g+ココア25gに置き換える。
アレンジ3:抹茶生地 薄力粉270g+製菓用抹茶30g
アレンジ4:プレーン生地300g+アールグレイの茶葉(ティーバッグや製菓用)5g
アレンジ5:プレーン生地300g+レモンの表皮すりおろし1個分
生地にフレーバーをつけ、ナッツやチョコチップなどの組み合わせを変えれば、アレンジは無限大です!
0コメント