アイスボックスクッキー

『初めて作ったお菓子はクッキー』という人、多いのではないでしょうか。

たくさんのレシピを覚えるのは大変なので、基本的にはこのレシピを使い回しています。

作った生地を保存バッグに入れて４mm厚に伸ばし、冷凍庫で保存しています。

写真は左から

左：基本の生地。サクサクとした食感です。

中：砂糖を甜菜糖に変えてレーズンとローストしたくるみを入れたもの。

右：砂糖をきび糖に変え薄力粉ではなく中力粉にしたもの。小麦粉の風味が感じられます。

アイスボックスクッキーなので、棒状に成形して冷やし、5mm厚にカットして焼く方法ももちろんできます。

先に伸ばして保存すると、型抜きクッキーやタルト台にも使えて便利なので、こちらの方法もオススメですよ。

材料

　バター（食塩不使用）　　２００g

　粉糖　　　　　　　　　　１００g

　卵黄　　　　　　　　　　　１個分

　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

　薄力粉　　　　　　　　　３００g

作り方

・材料を計量し、室温に戻しておく。

・薄力粉をふるう。

・ナッツなどを入れる場合は予熱なし１４０℃で８分ローストしておく。

①ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練る。

②粉糖を加えてしっかり混ぜる。

③卵黄、塩を加えて混ぜる。

④ふるった薄力粉を加えて切り混ぜる。

　ナッツなどを加える場合は粉類が９割ほど混ざったところで加え、切り混ぜる。

⑤生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で２０分程休ませる。

⑥生地を２、３等分し、保存バッグに入れて空気を抜きながら４mm厚に伸ばす。

　しっかり口を閉じ、冷凍庫で保存する。３週間ほどで使い切る。

焼くとき

⑦オーブンを１７０℃に予熱する。

⑧天板にオーブンシートを敷き、３×３cmにカットした生地を並べる。１７０℃に予熱したオーブンで１２分程度焼く。

アレンジ１：ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップなどを加える。

　　　　　　写真はプレーン生地半量（約３００g）＋くるみ３０gとレーズン３０gを加えました。

アレンジ２：ココア生地　薄力粉２７５g＋ココア２５gに置き換える。

アレンジ３：抹茶生地　薄力粉２７０g＋製菓用抹茶３０g

アレンジ４：プレーン生地３００g＋アールグレイの茶葉（ティーバッグや製菓用）５g

アレンジ５：プレーン生地３００g＋レモンの表皮すりおろし１個分

生地にフレーバーをつけ、ナッツやチョコチップなどの組み合わせを変えれば、アレンジは無限大です！