かぼちゃのレアチーズケーキ

裏ごししたかぼちゃを加えたレアチーズケーキです。ヨーグルトを加えてさっぱりとさせました。

先日、保育園の子育て支援クラスで作ったものです。

かぼちゃはポクポクしたものより水っぽいものが向いています。

仕上げにお家にあるクッキーを添えればいいだけ。簡単なレアチーズケーキです。

＊材料　１５cm丸型１台分またはココット６〜８個分

　かぼちゃ

　（種と皮を除いて）　１８０g

　クリームチーズ　　　１８０g

　きび糖　　　　　　　　７０g

　生クリーム　　　　　２００ml

　ヨーグルト　　　　　１００g

　ゼラチン　　　　　　　　４g

　水　　　　　　　　　大さじ１

仕上げにお好みで

　シナモン

　ココア

　生クリーム

　一緒に添えるビスケット　など

下準備

・かぼちゃは種を除いて皮をむき、電子レンジにかけるか蒸す。竹串がすっと入るくらいになったら、裏ごししてピューレ状にする。

・水にゼラチンをふり入れてふやかす。８０℃くらいの湯せんにかけてとかしておく。

・全ての材料を室温に戻す。

手順

①ボウルにクリームチーズを入れて、柔らかくなるまで混ぜる。

②きび糖を加えてよく混ぜる。

③かぼちゃを入れて混ぜる。

④ヨーグルト、生クリームを順に加えてよく混ぜる。なめらかにしたい場合は、ここで一度ざるで漉す。

⑤溶かしたゼラチンの中に、チーズ生地を大さじ３ほど入れてよく混ぜる。

（ゼラチンをいきなり入れると温度差で固まり、ダマになってしまうことがある。それを防ぐため。）

⑥⑤をチーズ生地に戻してよく混ぜる。

⑦型に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

大きな型で作る場合は、５時間ほどしっかり冷やします。型から抜くときは、温めた布巾で型の周りを温めるか、ドライヤーの熱で軽く温めると、抜きやすいです。