チョコミントの厚焼きクッキー

生クリームでペパーミントティーを抽出し、生地に練りこみました。

見た目はチョコレートクッキーですが、食べた後はしばらくスースーします。


材料 直径5cm15枚分

 チョコレート     45g

 バター(食塩不使用)100g

 グラニュー糖     50g

 生クリーム      30ml

 ミントティー茶葉    5g

 薄力粉       200g


下準備

・全ての材料を室温に戻す。

・直径5.5cm程度のアルミカップやマフィンカップを用意する。

・チョコレートを60℃の湯せんにかけて溶かす。

・生クリームをレンジ600 W15秒ほどかけ、ミントティーの茶葉を浸しておく。

 5分ほど抽出したら、茶葉をしっかり絞っておく。茶葉入れないので捨てる。

・薄力粉をふるう。

手順

①ボウルにバターを入れてクリーム状に練る。

②グラニュー糖を加え、空気を含ませるように混ぜる。

③チョコレートを加えて混ぜる。

④生クリームミントティを3回に分けて加え、しっかり混ぜる。

⑤ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて切り混ぜる。

 生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

・オーブンを160℃に予熱する。

⑥冷蔵庫から生地を出し、めん棒でたたいて空気抜きをし、厚さ1cmに伸ばす。

⑦直径5cmのセルルクで抜き、アルミカップかマフィンカップに入れる。

⑧160℃のオーブンで25分焼く。

 焼きあがったら粗熱をとり、湿気ないように密封して保存する。

お菓子教室 K's Kitchen

心をこめること。 季節を感じること。 暮らしにそっと寄りそう お菓子をつくりたい。

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