チョコミントの厚焼きクッキー
生クリームでペパーミントティーを抽出し、生地に練りこみました。
見た目はチョコレートクッキーですが、食べた後はしばらくスースーします。
材料 直径5cm15枚分
チョコレート 45g
バター(食塩不使用)100g
グラニュー糖 50g
生クリーム 30ml
ミントティー茶葉 5g
薄力粉 200g
下準備
・全ての材料を室温に戻す。
・直径5.5cm程度のアルミカップやマフィンカップを用意する。
・チョコレートを60℃の湯せんにかけて溶かす。
・生クリームをレンジ600 W15秒ほどかけ、ミントティーの茶葉を浸しておく。
5分ほど抽出したら、茶葉をしっかり絞っておく。茶葉入れないので捨てる。
・薄力粉をふるう。
手順
①ボウルにバターを入れてクリーム状に練る。
②グラニュー糖を加え、空気を含ませるように混ぜる。
③チョコレートを加えて混ぜる。
④生クリームミントティを3回に分けて加え、しっかり混ぜる。
⑤ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて切り混ぜる。
生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
・オーブンを160℃に予熱する。
⑥冷蔵庫から生地を出し、めん棒でたたいて空気抜きをし、厚さ1cmに伸ばす。
⑦直径5cmのセルルクで抜き、アルミカップかマフィンカップに入れる。
⑧160℃のオーブンで25分焼く。
焼きあがったら粗熱をとり、湿気ないように密封して保存する。
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