チョコミントの厚焼きクッキー

生クリームでペパーミントティーを抽出し、生地に練りこみました。

見た目はチョコレートクッキーですが、食べた後はしばらくスースーします。

材料　直径５cm１５枚分

　チョコレート　　　　　４５g

　バター（食塩不使用）１００g

　グラニュー糖　　　　　５０g

　生クリーム　　　　　　３０ml

　ミントティー茶葉　　　　５g

　薄力粉　　　　　　　２００g

下準備

・全ての材料を室温に戻す。

・直径５.５cm程度のアルミカップやマフィンカップを用意する。

・チョコレートを６０℃の湯せんにかけて溶かす。

・生クリームをレンジ６００ W１５秒ほどかけ、ミントティーの茶葉を浸しておく。

　５分ほど抽出したら、茶葉をしっかり絞っておく。茶葉入れないので捨てる。

・薄力粉をふるう。

手順

①ボウルにバターを入れてクリーム状に練る。

②グラニュー糖を加え、空気を含ませるように混ぜる。

③チョコレートを加えて混ぜる。

④生クリームミントティを３回に分けて加え、しっかり混ぜる。

⑤ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて切り混ぜる。

　生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

・オーブンを１６０℃に予熱する。

⑥冷蔵庫から生地を出し、めん棒でたたいて空気抜きをし、厚さ１cmに伸ばす。

⑦直径５cmのセルルクで抜き、アルミカップかマフィンカップに入れる。

⑧１６０℃のオーブンで２５分焼く。

　焼きあがったら粗熱をとり、湿気ないように密封して保存する。