セミドライ大根の出汁煮

年末年始価格で、野菜がとても高かった中、

大根をたくさんいただきました。

なますやサラダ、

煮物に、大根おろしに、大活躍だったのですが、

食べきれない…

そんな時は、どんな野菜もどんどん干します。

素敵な竹かごがなくたって、ステンレスのボウルやバットの網などがあれば大丈夫です。

なるべく重ならないように置いて、半日（６時間くらい）放置します。

完全な干し野菜ではなく、セミドライ状態が好きです。

（切り干し大根になる前に、結局食べ終わるのです）

（でも、冷蔵庫で干からびるのと、積極的に干すのは、わけがちがうのです。）

それに、冷蔵庫に隠れているより、目に付くところにあると、

ああして食べよう、こうして食べようとアイデアが浮かびます。

薄い輪切りにしたものは豚バラなどと炒めた定番の味付けで。

拍子切りにしたものは、ピクルスやきんぴらにすることが多いです。

今日は出汁と塩と、仕上げにほんの少しの醤油で軽く煮たやつを作りました。

・セミドライ大根をごま油で軽く炒める。

・油揚げを加え、だし汁を大根がかぶるくらいと、塩を少し入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして５分煮る。

・仕上げに醤油を香りづけ程度に加え、味を見る。

　おしまい。

＊ほうれん草やインゲンなどの青いものを添えると、見た目がいい。

＊寒い日は、水溶き片栗粉などでとろみをつけてもいい。