あんこで作る水ようかん

市販されているあんこを頂いたので、水ようかんにしました。

手軽で簡単、味も安定しているので、これからたくさん出番がありそう。

好みの餡を探したり、固さを調整するのも楽しそうです。

とても簡単ですが、寒天を煮溶かした後に、濾す作業は省かないでください。

つぶあんの場合は寒天と水が溶けたところで濾します。

こしあんの場合は、餡と混ぜ合わせた後に濾しても良いです。

材料

餡　※こしでもつぶでもOK　　　１kg

棒寒天　　　　　　　　　　　　１本

水　　　　　　　　　　　　６００ml

✳︎寒天を煮溶かす時、好みで砂糖を大さじ１〜２加えても良い。

✳︎好みで最後に塩ひとつまみを加えても良い。

作り方

・寒天を流水で軽く洗い、水をたっぷり張ったボウルにちぎりながら入れて戻す。

・型を水にくぐらせておく。

①戻した寒天の水気を絞り、分量の水と一緒に鍋に入れて強火にかける。

②寒天がしっかり溶けたら、そのまま２分くらい煮る。一度裏ごしする。

③鍋に戻し、餡を加えて弱火にかけ、ヘラで混ぜながら滑らかで均一に混ざるまでしっかり混ぜる。

④ひとまわり大きなボウルに冷水か氷水を張って鍋底を冷やし、混ぜながら粗熱をとる。

⑤型に流し入れる。寒天は室温でも固まります。一度固まったら、室温では溶けません。

⑥冷蔵庫で冷やして出来上がり。