かぼちゃプリン

ハロウィンにもぴったり、かぼちゃのプリン。

蓋付きのグラスやアルミカップで焼けば、差し入れにもぴったりです。

↑写真はトップに軽く泡立てた生クリームもトッピングしています。


材料 プリンカップ×6個分

✳︎カラメル

 グラニュー糖  80g

 水      大さじ2

 熱湯     大さじ1

✳︎卵液

 かぼちゃ   200g

 (種と皮を除いて)

 卵        2個

 きび糖     50g

 牛乳     100ml

 生クリーム  100ml

 バニラビーンズ  適量


作り方

・カラメルソースを作る。↓カラメルの作り方はこちら。

・かぼちゃは皮と種を除いて茹で、ざるで裏ごししてペーストにする。

水っぽいかぼちゃが向いています。ホクホクのかぼちゃの場合は茹で汁を少し加えて調整します。あんこくらいのしっとり感が目安です。

・オーブンを140℃に予熱する。

①ボウルに卵を入れて溶きほぐし、きび糖の半分を加えてしっかり混ぜる。空気を含ませないように混ぜること。

②耐熱容器に生クリームと牛乳を合わせて人肌程度に温める。残りのきび糖を加えて混ぜ溶かす。

③卵液にかぼちゃのペーストを加えて丁寧に混ぜる。

④卵液に生クリームと牛乳を少しずつ加えて滑らかに混ぜ合わせ、ザルでこす。

⑤型に流し入れ、泡が浮いていたらスプーンですくう。

⑥バットに型を並べ、熱湯をバットに1cmほど入れて140℃のオーブンで30分湯煎焼きにする。中央が少しふるふるするくらいで出来上がり。

⑦冷蔵庫でしっかりと冷やす。

お菓子教室 K's Kitchen

心をこめること。 季節を感じること。 暮らしにそっと寄りそう お菓子をつくりたい。

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