オレンジピール入りクッキー

９月９日は重陽の節句です。

陰陽道でいうと奇数は「陽」

陽が重なるので重陽の節句と（菊の節句、栗の節句とも）言われるています。

起源は調べていただけるといろいろわかると思いますが、

菊の花びらを浮かべたお酒を飲んだり、

菊の花に綿をかぶせて取った露で体を拭いたりして

不老長寿や無病息災を願いました。

和菓子屋さんに行くと菊や栗を模ったお菓子も増えてきますね。

今回は直径２.５cmの菊型を使ってオレンジピール入りのクッキーをご紹介します。

菊型の小さなクッキーが、食べた人を笑顔にしてくれますように。

材料　2.5cmの抜き型で約80枚

　バター（食塩不使用）　１００g

　きび糖　　　　　　　　　５０g

　塩　　　　　　　　ひとつまみ

　卵黄　　　　　　　　　１個分

　バニラ　　　　　　　　　少々

　オレンジピール　　　　　６０g

　薄力粉　　　　　　　　１８０g

作り方

・材料を計量し室温に戻してす。

・薄力粉をふるう。

①ボウルにバターを入れてホイッパーでふんわりとするように混ぜる。

②きび糖を加えてすり混ぜる。

③塩と卵黄も加えて均一になるまでしっかり混ぜる。

④バニラ、オレンジピールを加えて混ぜる。

⑤ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて練らないように切り混ぜる。

⑥生地をひとまとめにし、保存バッグに入れて冷蔵庫で１時間以上休ませる。

　生地はここで冷凍保存も可能です。

　冷凍するときはあらかじめ４mm厚に伸ばしておくと焼きたいときにすぐに使えて便利です。

・オーブンを１７０℃に予熱する。

⑦生地を４mm厚に伸ばし型抜きをする。

　天板に並べ１７０℃のオーブンで１２分焼く。

⑧焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まし密封して保存する。

　１週間くらいで食べきってください。