オレンジのパウンドケーキ

バニラ風味の生地にオレンジピールを入れて焼きました。

ベーキングパウンダーは使用せず、メレンゲを加えて仕上げます。

材料　L21×W8×H6cmパウンド型１台

　バター（食塩不使用）１００g

　きび糖　　　　　　　　５０g

　卵黄　　　　　　　　　２個分

　バニラビーンズ　　　１/４本分

　薄力粉　　　　　　　　９０g

　グランマルニエ　　　小さじ２

　オレンジピール　　　　５０g

　牛乳　　　　　　　　大さじ１

　卵白　　　　　　　　　２個分

　きび糖　　　　　　　　３０g

作り方

・型にオーブンペーパーを敷くか溶かしバター（分量外）を塗り強力粉をはたく。

・全ての材料を室温に戻す。

・薄力粉をふるっておく。

・オレンジピールとグランマルニエを和えておく。

・オーブンを１８０度に予熱する。

①ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状にし、きび糖５０gを加えてよく混ぜる。

②卵黄とバニラを加えてよく混ぜる。

③ゴムべらに持ち替え、薄力粉を加えて切り混ぜる。

④オレンジピールを加えて混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。

⑤別のボウルに卵白を入れて軽くほぐし、きび糖３０gを２回に分けて加え８分立てのメレンゲを作る。

⑥④のボウルにメレンゲの１/３を加えてしっかりと混ぜる。

⑦残りのメレンゲを２回に分けて加え、切り混ぜる。練らないように少ない回数で底からしっかりと混ぜる。

⑧型に生地を入れて空気抜きをし、１８０度のオーブンに入れて４０分焼く。

⑨焼きあがったら粗熱を取り、型から外してしっかりと冷ます。冷めたらラップできっちり包んで保存する（冷蔵１週間）食べる時は常温がおいしいです。