初めて作ったバナナケーキ

これは、もう３０年くらい作っているバナナケーキです。

元のレシピは重曹が入っていたり薄力粉の分量ももう少し多かったのですが、ちょっとずつ変えてこのレシピに落ち着きました。

バナナの色止めに酢やレモン汁を入れるとも書いてあったのですが、生地に混ぜ込む直前にフォークでつぶしてピューレにすれば、色の変化は気にしなくても大丈夫です。

お菓子の本を買ってもらって最初に作ったケーキ、ほっとするザ・ホームメイド！な感じが大好きな思い出のケーキです。

材料　２１cmパウンド型１台分

　バター（食塩不使用）　１００g

　きび糖　　　　　　　　１００g

　はちみつ　　　　　　　　２０g

　卵　　　　　　　　　　　　２個

　薄力粉　　　　　　　　２００g

　ベーキングパウダー　　小さじ１

　完熟バナナ　　　　　　　大２本

作り方

・全ての材料を室温に戻す。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・型にオーブンペーパーを敷くかオイル（分量外）を塗って小麦粉をはたいておく。

・卵を溶きほぐす。

・オーブンを１８０℃に予熱する。

①ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に混ぜる。

②きび糖を加えて空気を含ませるように混ぜる。はちみつも加えてよく混ぜる。

③卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

④ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類の１/３を加えて切り混ぜる。ここでは粉っぽさが残っててよい。

⑤バナナをフォークの背でつぶしピューレ状にする。そのバナナを１/２加えて切り混ぜる。

⑥残りの粉類の１/２を加え、切り混ぜる。ここでも９割ほど混ざっていればよい。

⑦バナナを全て加え、切り混ぜる。

⑧粉類の全てを加え、しっかり切り混ぜる。粉っぽさがなくなってからさらに１０回ほど底からしっかりと混ぜる。

⑨型に入れ空気抜きをし、１８０℃のオーブンで４５分ほど焼く。２０分を過ぎたあたりで上面が焦げそうなら温度を１７０℃に下げて焼く。

※温度はご家庭のオーブンに合わせてください。

焼きあがったら粗熱を取り、型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

このとき、ケーキドームか大きなポリ袋をふんわりとかぶせておくとしっとりとします。しっかり冷めてから切り分けるときれいにカットできます。

おすそ分けするときはスライスして鮮度保持剤と一緒にガス袋に入れ、シーラーで密封します。

焼き菓子は翌日の方が味が落ち着いておいしいと言いますが、焼きたての熱々を食べるのも格別です。これは家庭で作るから味わえる特権ですね。