基本のアーモンドクリーム

タルトの中に敷きこんだり、ワインやシードルで軽く煮たドライフルーツを混ぜて焼いたり、パンの上にのせてトーストしても美味しいアーモンドクリーム。

材料４つ、基本の基本です。

材料　作りやすい量

　　　マトファーのタルトリング（直径１６〜１８cm）に使きるくらいの量です。

　バター（食塩不使用）　　６０g

　きび糖　　　　　　　　　６０g

　アーモンドパウダー　　　６０g

　卵　　　　　　　　　　　６０g

　普段は最初に卵を計量し、全ての材料を卵の重さに合わせています。

※合わせる食材に合わせて洋酒やバニラなどを合わせてください。

作り方

・全ての材料を室温に戻す。

①ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る。

②きび糖を加えてしっかり混ぜる。

③卵を溶いて少しずつ加え、都度よく混ぜる。

④卵の半量が加わったところで、アーモンドパウダーを加えしっかり混ぜる。

⑤残りの卵を加えてよく混ぜる。

⑥１６cmのタルトに焼きこむ場合は１８０℃に予熱したオーブンで３０〜４０分焼きます。

　型やオーブンによります。

フレッシュフルーツタルトの土台にも必須です。