小さな子のお誕生日ケーキ①ショートケーキ

４月から、１歳のお誕生日ケーキレッスンを始める予定でしたが、

レッスンの予定もままならないのでレシピを載せることにしました。

シフォンケーキの生地をシート状に焼いて、１２cmのセルクルで２枚抜き、間にバナナを挟みました。お子様の好きなフルーツを添えてキャンドルをつければ出来上がり。

ロールケーキにしても、四角くカットして使ってもOK.

トライフルにして、果物をたっぷり、クリームは少なめでもいいですね。

お子様だけでなく、大人の方が食べてもおいしいと思っていただけるとうれしいです。

（でも、大人にとってはかなり甘さ控えめです。）

生クリームや砂糖の量は、お子様の成長やご家庭での考え方があると思いますので、ご参考までに。

きび糖をメープルシュガーに変えてもおいしいです。

材料　直径１２cm丸型×１台

◎シフォン生地　１８×２４cmバット１台分

　卵黄　　　　　　　　　２個分

　きび糖　　　　　　　　１０g

　太白胡麻油　　　　　　２４g

　豆乳（牛乳、水でも可）２０g

　薄力粉　　　　　　　　４０g

　卵白　　　　　　　　　２個分

　塩　　　　　　　　　　　少々

　きび糖　　　　　　　　３０g

◎ヨーグルトクリーム

　プレーンヨーグルト　１５０g

　生クリーム　　　　　１００g

　きび糖　　　　　　　小さじ２

　好みのフルーツ　　　　適量

下準備

・シフォン生地の材料を室温に戻す。 

・ヨーグルトは水切りしておく。（３時間くらい）

・薄力粉をふるう。

・卵黄と卵白に分ける。

・豆乳と太白胡麻油は湯煎で人肌に温める。

・バットにオーブンシートを敷く。

・オーブンを１８０℃に予熱する。

手順

◎シフォン生地

①小ボウルに卵黄を溶きほぐし、きび糖を加えてよくすり混ぜる。

②太白胡麻油を３回に分けて加え、都度よく混ぜる。続けて豆乳を加えて混ぜる。表面に小さな泡が立っていれば良い。

③薄力粉を加えてぐるぐるとしっかり混ぜる。

④別のボウルに卵白と塩を加え、コシを切る。ハンドミキサーで大きな泡と小さな泡が混ざっている状態まで泡立てる。

⑤きび糖の１／３を加え、さらに高速で混ぜる。泡が小さくなってきたら残りのきび糖の半分を加える。

⑥ふんわりしたら残りのきび糖を全て加え、低速で１分間、泡のキメを整えながら混ぜる。

⑦③の卵黄生地に⑥メレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で切り混ぜる。

⑧⑦の生地を⑥メレンゲのボウルに戻し、ゴムベラでしっかりと切り混ぜる。

⑨バットに生地を入れ、平らにならし、空気抜きをする。１８０℃のオーブンで１３分焼く。中央を触って弾力があれば良い。

⑩バットから生地を出し、オーブンシートをそっと剥がす。ケーキクーラーの上にのせ、剥がしたオーブンシートを上にのせて、乾燥しないように冷ます。

◎ヨーグルトクリーム

①生クリームにきび糖を加え７分立てに泡立てる。

②水切りヨーグルトと合わせてよく混ぜる。

◎仕上げ

①シフォン生地をセルクルを使って２枚抜く。

②１枚目にクリームを塗り、好みのフルーツを挟む。

③２枚目のスポンジを乗せ、クリームを全体に塗る。

④好みのフルーツとキャンドルをのせて出来上がり。