スペキュロス

スペキュロスはスパイスが入ったオランダやベルギーのクッキーです。

ミラの聖ニコラウスにちなんだ形が多く見られます。

写真はいつのも菊型と丸型です。

＊材料

　小麦粉　　　　　　　２５０g

　シナモンパウダー　　　　４g

　ナツメグパウダー　　　０.８g

　ジンジャーパウダー　　０.８g

　クローブパウダー　　　０.８g

　カルダモンパウダー　　０.５g

　フェンネルパウダー　　０.５g

　バター（食塩不使用）１２５g

　甜菜糖　　　　　　　１００g

　豆乳または牛乳　　　　１０g

　卵　　　　２５g（約１/２個）

　塩　　　　　　　　　　　１g

下準備

・全ての材料を室温に戻す。

・小麦粉とスパイスを合わせてふるう。

・甜菜糖はできれば粒子の細かいものがオススメです。なければミルにかけてパウダー状にする。

・豆乳、卵、塩を混ぜる。

手順

①ボウルにバターを入れ、ヘラで柔らかくなるまで練る。

②甜菜糖を加えてすり混ぜる。

③卵液を加えて混ぜる。

④粉類を加え、切り混ぜる。しっかりと混ぜてOK．

⑤生地をひとまとめにし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

・オーブンを１８０℃に予熱する。

⑥生地を取り出し、めん棒でたたいて空気抜きをし、４mm厚に伸ばす。

⑦型抜きをして天板に並べ、１８０℃のオーブンで１５分ほど焼く。

⑧焼きあがったらよく冷まし、乾燥剤と一緒に密封容器に入れて保存する。