塩キャラメルケーキ

ほろ苦キャラメルのケーキに塩をトッピングしたケーキです。

マフィン型６個分。写真は焼きあがったらひっくり返して、仕上げにグラスをかけました。

マフィン型に入れたままにすれば、おすそ分けにも便利です。

生クリーム以外の材料は、家にあるものばかり。

常温でもおいしく食べられますが、冷蔵庫で冷やしたものも好きです。

材料　直径６cmマフィン型６個分

＊キャラメル

　グラニュー糖　　　　　４０g

　水　　　　　　　　　大さじ１

　生クリーム　　　　　　４０g

※キャラメルは少ないと作りにくいので、上記の量で作って、半量だけ使います。

残ったキャラメルは冷蔵庫で保存。バニラアイスにかけたりトーストに塗ってお使いください。

＊生地

　卵　　　　　　　　　　１個

　グラニュー糖　　　　　５０g

　キャラメル　　　　　　４０g

　塩　　　　　　　　ひとつまみ

　薄力粉　　　　　　　　６０g

　ベーキングパウダー 小さじ１/３

　バター（食塩不使用）　６０g

＊仕上げ

　ラム酒　　　　　　　　適量

　粉糖　　　　　　　　　６０g

　水　　　　　　　　　大さじ１

下準備

・材料を全て室温に戻す。

・マフィン型に敷紙を敷くか、バターを塗って粉をはたいておく。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。

・バターを湯せんにかけて溶かす。温かいままをキープしておく。

・オーブンを１７０度に予熱する。

手順

①キャラメルを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて水を振り入れ、中火にかける。

周りが濃い焦げ茶になったら、鍋を揺すって色を均一にし、生クリームを加えて火を止める。

はねるので注意する。カラメルが固まってしまったら、弱火にかけて煮溶かす。

②ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐしたら、グラニュー糖を加えて湯せんにかけて溶かす。

卵の温度が人肌よりも熱くなららにように気をつける。

グラニュー糖は製菓用の細めグラニュー糖が溶けやすくおすすめです。

グラニュー糖が溶けたら湯せんを外し、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。

③キャラメルと塩を加えてしっかり混ぜる。

④ゴムベラに持ち替え、粉類の半量を入れて切り混ぜる。

⑤溶かしバターの半量を加えて切り混ぜる。

⑥粉類、ゴムベラの順でもう一度くりかえす。バターを入れ終わったら、底からしっかりと混ぜ、艶のある生地なればOK.

⑦型に入れ、１７０度のオーブンで２３分ほど焼く。

⑧焼きあがったら型から外し、熱いうちに全体にラム酒を塗る。

⑨粉糖に水を加えてよく練り混ぜ、生地の周りにグラスを塗る。

ゲランドの塩などがあれば３粒くらいふりかけ、１８０度のオーブンに３０秒ほど入れて表面を乾かす。

※紙でできたマフィンカップなどに入れて焼き、そのままプレゼントする場合は、ラム酒もグラスも上面だけでOK.

粗熱が取れたら出来上がり。

保存する場合は密封して冷暗所で。夏場は冷蔵庫に入れておく。