プレーンパウンドケーキ

長さ約１１cmのミニパウンド型で２本分です。

ちょっとしたお礼やおやつにもぴったりです。

前回のレモンのケーキとほぼ一緒のレシピですが・・・

粉糖で作る生地はキメが細かくなるような気がします。

材料　１１cmパウンド型２台分 生地

　バター（食塩不使用）　　９０g

　粉糖　　　　　　　　　　８０g

　卵　　　　　　　　　　　９０g

　バニラビーンズペースト　　少々

　アーモンドパウダー　　　２０g

　薄力粉　　　　　　　　　８０g

　ベーキングパウダー　　　　 ２g

下準備

・全ての材料を室温に戻す。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・型にオーブンシートを敷く。

・オーブンを１７０℃に予熱する。

手順

①ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。

②粉糖を３回に分けて加え、空気を含ませるように混ぜる。

③卵を溶きほぐし、大さじ１ずつ加えてしっかり混ぜる。

④途中で分離しそうなら、アーモンドパウダーを先に混ぜる。

⑤バニラビーンズペーストを混ぜる。

⑥粉類を入れて、ゴムべらに持ち替え、切り混ぜる。粉気がなくなったら、さらに１０回ほど混ぜ、ツヤのある生地にする。好みでラム酒やブランデーなどを大さじ１加えても良い。

⑦型に流し入れ、１７０℃で３０分ほど焼く。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

⑧型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。冷めたらラップを巻いて保存する。