茹で豚

塩漬けした豚かたまり肉を茹でただけ。

だけど、とても美味しいし料理のレパートリーが増えるのです。

材料

　豚肩ロースの塊肉　　　４００g

　塩　　　　　　　　　　　　適量

　生姜厚めにスライス　　　　５枚

　セロリの葉 など　　　　　２本分

作り方

・かたまり肉に塩をしっかり揉み込む。

　そのまま一晩冷蔵庫に置いておく。

①深めの鍋に水を入れ、豚肉とネギ、生姜を入れて中火にかける。

②湧いてきたら中火にし、灰汁をすくいながら１時間程煮る。

　竹串を刺し、出てきた肉汁が透明なら出来上がり。

③茹で汁ごと冷蔵庫で保存する。５日くらいで食べきる。

出来立てをスライスしてごま油やオリーブオイルなど好みのオイルをふりかけ、塩をふって食べるだけでも美味しい。

サンチュに茹で豚とキムチやザーサイなどを包んでも。

サンドイッチにしても、炒めて味をつけてももちろんOK.

下の写真は甜麺醤と醤油少々で味付け、お弁当に入れました。

茹で汁も捨てないで、スープにして使い切ります。

わかめと卵のスープや、中華麺とネギをたっぷり入れたネギそばなどがおすすめです。