ドライフルーツのジャム

ドライフルーツやスパイスが中途半端に余る時、

赤ワインでドライフルーツのジャムを作ります。

余ったもので作るので、いつも同じ味というわけではありませんが

作ってみたいという方がいたので、目安の量でレシピにしました。

甘さやスパイスはお好みで調整してください。

ジャムというほど煮詰めずに、さっと仕上げてもいいと思います。

その時あるもの、その時の気分で。

熱消毒した瓶に詰め、ちゃんと脱気できればかなり日持ちすると思いますが

トーストやスコーンに添えたり

ヨーグルトやらアイスやらにかけたり

パウンドケーキやタルトに入れたり

そのままつまんだりしているうちにすぐに食べ切ってしまうので

どれくらい保つのかわかりません😭

開封したら冷蔵庫で２週間くらいで食べ切ってください。

材料

ドライイチジク  　　　８０g

ドライアプリコット  　８０g

レーズン　　　　　　  ４０g

レモンピール　　　　  ２０g

オレンジピール             ２０g

グラニュー糖　　　　１５０g

赤ワイン　　　　　　２４０ml

シナモンスティック　　　１本

カルダモンホール　　　　６粒

ジンジャーパウダー　小さじ１/３

作り方

　全ての材料を琺瑯かステンレスの鍋に入れて中火にかける。

　沸騰したら弱火にして１５分ほど煮る。

　味を見て、好みでレモン果汁を大さじ１（分量外）とかバニラビーンズ 少々（分量外）を加えて味を整える。

　一度冷ます。

　シナモンスティックとカルダモンは取り除く。

　再度火にかけ、一煮立ちしたら保存容器に詰める。